En hiver, rien de tel qu’un bouillon comme plat sain et réconfortant !
Composé principalement d’eau, le bouillon fait maison est plein de bienfaits : léger, il réhydrate l’organisme et regorge de nutriments contenus dans les aliments qui le composent : on y trouve notamment de la vitamine C provenant des légumes.
Mais parlons de l’aliment « belle peau » de cette recette: le kombu.
Le kombu est un algue particulièrement riche et iode organique, la plus riche des algues marines. L’iode est un élément nutritif essentiel vital pour la production d’hormones et le bon fonctionnement de la glande thyroïde, le chef d’orchestre de l’organisme.
Sa particularité réside aussi dans sa richesse en fucoxanthine et en polysaccharides solubles, principalement le fucoïdane, la laminarine et l’alginate, qui jouent un rôle important sur ses bienfaits pour la santé. Pour faire simple : elle facilite la perte de poids en augmentant le métabolisme.
L’algue kombu est aussi riche en minéraux, entre 20 et 30 % de son poids. On y retrouve du calcium (8 fois plus que dans le lait), du fer (5 fois plus que dans les épinards), du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium, du brome, du zinc, etc. Elle est aussi très riche en vitamines : A, B1, B2 niacine, B6, B12, C, E, F, K, PP.
Elle possède une forte teneur en Chlorophylle, élément qui joue un rôle essentiel dans la désintoxication et l’oxygénation de l’organisme, en plus de son apport en magnésium organique. Capteur de lumière solaire, la chlorophylle entraîne un grand nombre de bienfaits : anti-inflammatoire, elle stimule la production de globules rouges, améliore l’absorption du fer, stimule la réparation et le renouvellement des cellules. Elle participe aussi au nettoyage du foie, des reins, du sang et de la flore intestinale.
Un incontournable des routines EB et à essayer un lendemain de fête !
